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Insalata di patate morbide  
 
 
Una ricetta semplicissima e molto fresca adatta per tutte le stagioni e veloce da prepare.
Tempo: 15 minuti
Ingredienti:

500gr di patate dolci - tazza d'olio - 1 cipolla schiacciata - un pizzico di sale - cucchiaino di zenzero - 1 bicchiere d'acqua - 1 pizzico di cumino - 1 cucchiaino di peperoncino rosso dolce - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e coriandolo - succo di limone - la buccia conservata del limone tagliata in piccoli pezzi - delle olive tagliate a pezzetti

Esecuzione:
Miscelare la cipolla con l'olio, il sale, lo zafferano e lo zenzero, aggiungere un bicchiere d'acqua aggiungere le patate sbucciate e tagliate in pezzetti, coprire la casseruola, cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il cumino, il peperoncino rosso, il prezzemolo, il coriandolo, il succo di limone, la buccia conservata del limone e le olive, far ridurre la salsa. Servire fresco.
 
 
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Il lavoro di redazione è stato effettuato scrupolosamente e per pura passione si declinano pertanto eventuali responsabilità su ogni errore di sorta.
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