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Falafel  
 
 
I "falafel" polpettoni di fave o di ceci, molto popolari in Egitto, sembrano essere ricetta ben più antica, si dice fossero già conosciute ai tempi dei Faraoni.
Tempo: 10 minuti + 4 ore di riposo
Ingredienti:

2 tazze di ceci
una piccola cipolla finemente tritata,
2 spicchi d'aglio schiacciati,
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritati,
1 cucchiaio di coriandolo tritato se fresco,
2 cucchiaini di cumino macinato,
3 tazze d'acqua
1 cucchiaio extra e mezzo cucchiaino di lievito in polvere

Esecuzione:
Sistemate i ceci a bagno per almeno 4 ore.
Scolateli.
Traferiteli nel mixer.
Frullateli per 30 secondi.
Unite i restanti ingredienti.
Frullare per altri 20 secondi fino a ottenere un impasto omogeneo.
Fate riposare per 30 minuti.
Formate con il composto di ceci delle polpettine.
Strizzatele nella mano per eliminare il liquido in eccesso.
In caso aggiungere un po' di farina.
Scaldate delll'olio per friggere ed adagiateci le polpette.
Cuocetele non più di 5 falafel per volta per 3-4 minuti.
Mescolate delicatamente con il cucchiaio perché non si attacchino.
Asciugatele bene con carta assorbente.
Servite caldi o freddi su un letto di verdure o su pane con hummus e verdure.
 
 
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Il lavoro di redazione è stato effettuato scrupolosamente e per pura passione si declinano pertanto eventuali responsabilità su ogni errore di sorta.
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