Martedì, 15 Ottobre 2019
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Pesce e patate alla moda delle Canarie  
 
 
La cucina isolana deriva da quella spagnola ma risente dell'influenza della cucina latino-americana e di quella delle vicine regioni nordafricane. L'ottimo pesce dell'arcipelago si sposa con il mojo, la salsa più tipica.
Tempo: 40 minuti
Ingredienti:

600 g di dentice o spigola, 400 g di patate, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di paprika, ½ cucchiaino di cumino, un pezzetto di peperoncino, olio, 2 cucchiai di aceto, sale.

Esecuzione:
Sbucciate le patate, tagliatele e mettetele a cuocere in acqua salata. Pochi minuti dopo l'inizio della cottura aggiungete il pesce, pulito e tagliato a pezzi. Continuate la cottura finché il tutto sarà tenero. Nel mortaio pestate l'aglio, un poco di sale, il peperoncino e il cumino, in modo da ottenere una pasta finissima, quindi unite la paprika e diluite il tutto con un poco d'olio. Amalgamatevi l'aceto e parte del brodo di cottura del pesce. Al momento di servire, scolate le patate e il pesce e accompagnate con salsa a base di peperoncino.
 
 
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Il lavoro di redazione è stato effettuato scrupolosamente e per pura passione si declinano pertanto eventuali responsabilità su ogni errore di sorta.
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