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Passatelli in brodo  
 
 
Anche la pasta in brodo è una ricetta tipica del periodo natalizio, ma invece dei soliti cappelletti, abbiamo voluto proporvi questo tipo di pasta fatto in casa molto leggero che la rende particolarmente adatta ad un banchetto ricco come quello delle feste.
Tempo: 40 minuti
Ingredienti:

Per 4: 100 g di pangrattato
100 g di parmigiano grattugiato
1 l di brodo
3 uova
noce moscata
30 g di burro
sale

Esecuzione:
In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale. L'impasto deve riuscire piuttosto sodo, se Ŕ troppo morbido aggiungete dell'altro pangrattato. In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l'impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri. Servite con formaggio grattugiato al momento.
 
 
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Il lavoro di redazione è stato effettuato scrupolosamente e per pura passione si declinano pertanto eventuali responsabilità su ogni errore di sorta.
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