Un piatto delizioso, nutriente, completo. Si può fare con pasta comprata, di prima qualità, o con pasta fatta in casa con semola di grano duro, acqua o, eventualmente, uova. Fra le paste comprate, eccellenti quelle artigianali pugliesi.
Tempo:
15 minuti con la pasta secca e 5 minuti con quella fresca per la cottura
Ingredienti:
500 grammi di pasta corta (penne, rigatoni, fusilli corti) o 400 grammi di semola di grano duro e acqua; 100 grammi di radicchi selvatici o di Chioggia; 5-6 pomidoro maturi; 50 grammi di dragoncello; un decilitro d'olio extra-vergine d'oliva; Grana padano stravecchio per grattugia o 100 grammi di Grana padano giovane o provola da tagliare a ostie; sale e, se gradito, pepe
Esecuzione:
Se si fa la pasta in casa, ricordarsi di tirare la sfoglia a lino, cioe' non tanto fine, e poi fare dei maltagliati, dei capunti, degli strascinati, dei bucatini corti e, inoltre, ricordarsi di farli asciugare per 3 o 4 ore. Pulire, lavare e tritare nel mortaio (o nel frullatore, se proprio ci si vuole privare del piacere di usare il mortaio), rucola, radicchio e dragoncello con un po' di sale, ed eventualmente pepe, e olio a filo, fino a ottenere una crema omogenea e morbida. Lavare e dividere in 4 spicchi di pomidoro. In una pentola, con almeno 4 litri d'acqua bollente, dopo averla salata, buttare la pasta. Scolarla bene al dente e porla in un tegame a bordi alti, ben unto, con il trito di verdure e i pomidoro. Girare, per far insaporire il tutto, per 2 minuti e servire.
In questo box avrete i consigli dell'esperto per gli abbinamenti di vino o bibite. La sezione sarà on line al più presto, tornate a visitarci!
I consigli sugli alimenti che riguardano la ricetta selezionata: come scegliere il prodotto migliore, come conservarlo, dove comprarlo. Presto on line!
Come utilizzare gli utensili da cucina, quali sono le caratteristiche, gli strumenti indispensabili per tutti i cuochi provetti! Presto on line!
Quel tocco in più, l'ingrediente da aggiungere a seconda dei gusti, il segreto per rendere la ricetta particolare. Presto on line, tornate a visitarci!
Il lavoro di redazione è stato effettuato
scrupolosamente e per pura passione si declinano pertanto eventuali
responsabilità su ogni errore di sorta.
Un piatto delizioso, nutriente, completo. Si può fare con pasta comprata, di prima qualità, o con pasta fatta in casa con semola di grano duro, acqua o, eventualmente, uova. Fra le paste comprate, eccellenti quelle artigianali pugliesi.
