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Alici al forno con mollica di pane  
 
 
Fino a mezzo secolo fa, le alici sotto sale si conservavano nei mastelli di legno fatti nell'Appennino e nelle Alpi. Importante, per la preparazione di questo piatto, il pane raffermo. Chi lo gradisce, può bagnare le alici con il succo di un limone.
Tempo: 30'
Ingredienti:

Un chilo di alici; 200 grammi di pane casereccio raffermo, di almeno cinque giorni; origano a piacere; peperoncino piccante in polvere; un decilitro e mezzo d'olio extra-vergine d'oliva; sale; un limone per chi lo gradisce.

Esecuzione:
Pulire, lavare, togliere la testa e la lisca alle alici e rilavarle bene. Accomodarle in un solo strato nella teglia ben unta. Coprirle con la mollica di pane raffermo, sbriciolata fine. Spolverare con l'origano e la polvere di peperoncino, versarci sopra l'olio e infornare a 160 gradi. Appena si forma una crosticina dorata, togliere e servire.
 
 
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Il lavoro di redazione è stato effettuato scrupolosamente e per pura passione si declinano pertanto eventuali responsabilità su ogni errore di sorta.
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