Una ricetta che racchiude i sapori della propria terra d'origine, la Sardegna. Da gustare a Oliena, a Orgosolo, o in altri paesi della Barbagia, ma anche in Ogliastra. Pochi, ma gustosissimi, gli ingredienti.

Questa ricetta richiede molto tempo e non è consigliata a chi è alle prime armi in cucina, per tutti gli altri lo consiglio vivamente per la bontà del piatto.

In qualsiasi modo la si cucini, l'anatra ha sempre un sapore particolare. Si fa riconoscere subito. Il profumo è invadente ma piacevole, intrigante. E' una carne che scatena la fantasia creativa di grandi cuochi e fa brillare gli occhi dei buongustai. Ecco una ricetta particolare.

Propongo questo gustoso piatto ricordando la Sicilia: una straordinaria terra dove odori intensi e sensuali si fondono a sapori complessi e avvolgenti.

Una ricetta facile facile per un secondo a base di carne originale e molto buono. La RASPADURA è un formaggio grana fresco a scaglie. Si adatta particolarmente alle cotture in forno, perché fonde molto rapidamente. Se non lo trovi in commercio, usa parmigiano o grana padano tagliati a lamelle sottili.

Il piatto non è particolarmente difficile da realizzare ma richiede un pò di tempo, ma il risultato vi assicuro imperdibile. La cucina messicana è tradizionalmente piccante ma usate cautela nello sceglire il tipo di peperoncino.