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Burrito Santa Fé  
 
 
La cucina messicana è solitamente confusa con la limitata varietà di piatti che si possono gustare negli ormai numerosi ristoranti messicani fioriti un po' ovunque in Italia negli ultimi tempi.
 
 
 
Cenerata  
 
 
Per realizzare questa ricetta a base di ceci, fondamentale è la legna dalla quale proviene la cenere. La cenere di legna, che veniva usata per rendere il bucato bianco e morbido, serve anche per ammollare i ceci, chiusa in un panno fitto, ammorbidendoli di più e rendendoli più profumati.
 
 
 
Cotechino in crosta con scalogni e salsa di pere  
 
 
Una preparazione davvero molto lunga e consigliato per chi ha già una certa abilità culinaria. Se siete cuochi inesperti e alle prime armi non aspettate proprio capodanno per sperimentare questa ricetta.
 
 
 
Couscous bidawi alle sette verdure  
 
 
Un' altra varietà di couscous questa volta con verdure e molto adatto per questa stagione. Il procedimento è mediamente lungo ma non vi spaventate in fondo la realizzazione di questo squisito piatto non è poi così difficile.
 
 
 
Couscous di pesce  
 
 
Il couscous è un piatto tipico dei paesi arabi e varia da paese a paese ed anche per gli ingredienti utilizzati, noi vi proponiamo la variante con il pesce.
 
 
 
Fave fresche al guanciale  
 
 
La stagione delle fave fresche è una gioia del palato. Ecco un piatto che esprime al meglio le loro potenzialità. Il guanciale è un altro degno ingrediente. Questo piatto si può fare, in alternativa alle fave (sublimi quelle ennesi di Leonforte), con i piselli: è più delicato e ugualmente buono.
 
 

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