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Carciofi arrosto (alla giudia)  
 
 
Da novembre a maggio il carciofo ci delizia con i suoi profumi e sapori. Si cucina in centinaia di modi diversi. E' sempre eccellente e si sposa bene con tutto. Proviamolo arrosto.
 
 
 
Fagioli all'uccelletta  
 
 
Questo piatto è uno dei capolavori della cucina contadina. Una pietanza da attribuire al genio creativo delle cuoche contadine del secolo scorso. E' una delle tanti gustose varianti in cui possono essere preparati i fagioli cannellini.
 
 
 
Fagioli stufati  
 
 
Un piatto tipicamente invernale, facile da preparare e che non richiede molto tempo. Naturalmente bisogna scegliere i fagioli cannellini e un buon olio extra-vergine d'oliva. Importante, per una buona riuscita del piatto, far cuocere a fuoco lento.
 
 
 
Falafel  
 
 
I "falafel" polpettoni di fave o di ceci, molto popolari in Egitto, sembrano essere ricetta ben più antica, si dice fossero già conosciute ai tempi dei Faraoni.
 
 
 
Insalata di patate morbide  
 
 
Una ricetta semplicissima e molto fresca adatta per tutte le stagioni e veloce da prepare.
 
 
 
Lenticchie con formaggio  
 
 
Semplice nella tradizione della cucina povera contadina, ma come tutti i sapori di questa tradizione è una ricetta da "leccarsi i baffi"!
 
 

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