Da novembre a maggio il carciofo ci delizia con i suoi profumi e sapori. Si cucina in centinaia di modi diversi. E' sempre eccellente e si sposa bene con tutto. Proviamolo arrosto.

Questo piatto è uno dei capolavori della cucina contadina. Una pietanza da attribuire al genio creativo delle cuoche contadine del secolo scorso. E' una delle tanti gustose varianti in cui possono essere preparati i fagioli cannellini.

Un piatto tipicamente invernale, facile da preparare e che non richiede molto tempo. Naturalmente bisogna scegliere i fagioli cannellini e un buon olio extra-vergine d'oliva. Importante, per una buona riuscita del piatto, far cuocere a fuoco lento.

I "falafel" polpettoni di fave o di ceci, molto popolari in Egitto, sembrano essere ricetta ben più antica, si dice fossero già conosciute ai tempi dei Faraoni.

Una ricetta semplicissima e molto fresca adatta per tutte le stagioni e veloce da prepare.

Semplice nella tradizione della cucina povera contadina, ma come tutti i sapori di questa tradizione è una ricetta da "leccarsi i baffi"!